Ingredientes
400 gramas de chocolate ao leite picado;
1 lata de creme de leite;
1 pote de creme de avelã com chocolate;
250 gramas de damasco;
1 xícara (chá) de suco de laranja;
2 xícaras (chá) de leite;
2 colheres (sopa) de amido de milho;
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro;
2 pacotes de biscoito com chocolate; 
1 xícara (chá) de espumante (champanhe);
100 gramas de avelã sem pele picadas.

Modo de preparo
Derreta o chocolate no banho-maria ou no micro-ondas. Misture o creme de leite e o creme de avelã. Reserve. Em uma panela, cozinhe 200 g de damasco com 1/2 xícara (chá) de suco de laranja durante 5 minutos. Deixe esfriar.

Bata no liquidificador o damasco cozido com o suco que restou na panela, o leite, o amido de milho e o açúcar. Transfira para uma panela e cozinhe no fogo brando (160 º C), mexendo sem parar, até engrossar. Deixe amornar. Pique o restante do damasco.

Em um refratário, alterne camadas de biscoitos umedecidos com a mistura do champanhe e do restante do suco de laranja, camadas do creme de chocolate salpicado com os avelãs e camadas do creme de damasco salpicado com o damasco picado. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas. Decore com avelãs e damascos picados.

PAVÊ COM BISCOITO 

Ingredientes 
2 pacotes de biscoito recheado de baunilha;
1 lata de leite condensado;
1 litro de leite;
2 gema de ovo;
3 colheres (sopa) de amido de milho;
2 colheres (sopa) de essência de baunilha;
1 xícara (chá) de leite;
1 colher (sopa) de chocolate em pó.

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho.

Transfira a mistura para uma panela, adicione a essência de baunilha e leve ao fogo brando, mexendo sem parar até engrossar. 

Deixe amornar. Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoito, umedecidas na mistura de leite e chocolate, e camadas do creme de baunilha.Finalize com o creme e decore com o biscoito de chocolate recheado com baunilha. Sirva bem gelado.

FLORESTA NEGRA

Ingredientes
2 ovo (claras e gemas separadas);
1/2 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de leite quente;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
1/4 xícara (chá) de cacau em pó;
1 colher (sopa) de fermento químico;
100 gramas de cereja em conserva com a calda;
250 gramas de chantili (ou chantilly) fresco batido;
200 gramas de chocolate meio amargo ralado grosso.

Modo de preparo
Aqueça o forno em temperatura média, a 180 º C. Bata as claras em neve.

Junte as gemas e o açúcar, sem parar de bater. Acrescente o leite quente e bata por mais 3 minutos.

Retire da batedeira, adicione a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó peneirados. Misture bem. Coloque a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte em retângulos pequenos.

Pique as cerejas, reservando algumas para decorar. Separe a calda. Em taças individuais disponha uma camada de pão de ló e umedeça com a calda das cerejas. Salpique as cerejas e o chocolate. Coloque uma camada de chantili. Leve à geladeira por 30 minutos.Decore com raspas de chocolate e cerejas.