ompanheiro do pastel nas feiras, o conhecido caldo de cana ganhou uma nova versão nas feiras de Campo Grande. Na barraca de mãe e filha empreendedoras, a bebida virou sorvete cremoso servido na casquinha e também ganhou uma versão de milk-shake que leva cachaça ou vodka.

A invenção é de uma família que há três anos circula pelas feiras e eventos culturais da cidade em uma Kombi. Juliana Nantes Andrade e a mãe, Ana Cristina Andrade, apostaram na ideia depois que Juliana viu uma receita na internet.

“Eu vi o vídeo antes de viralizar. Aí falei para minha mãe pra a gente fazer porque tem tudo a ver com o nosso negócio. Feira, caldo de cana”, conta Juliana.

No começo, Ana ficou desconfiada. “Ela ficou na dúvida se daria certo’”, lembra a filha. Pouco tempo depois, o vídeo que tinha inspirado as duas ganhou repercussão e elas resolveram colocar a novidade no cardápio.

Só que copiar a ideia não era suficiente. Mãe e filha desenvolveram a própria receita, testando combinações até chegar à massa que é levada para a máquina de sorvete. “O caldo de cana vai na máquina, mas a gente desenvolveu a receita. Eu faço a produção em casa, trago pronto e jogo na máquina”, explica Ana.

O resultado é um sorvete feito à base de caldo de cana artesanal. A receita ainda passa por testes para chegar ao sabor que elas consideram definitivo. Entre as experiências, já entraram limão e abacaxi. “Teve uma receita que eu fiz que foi com limão no caldo de cana. Ficou muito melhor. Estou fazendo os testes até decidir a receita final’”, explica Ana.

A novidade começou a chamar a atenção nas feiras. Segundo Juliana, muita gente chega até a barraca por curiosidade, depois de conhecer o produto pelas redes sociais. “Foi bem boa a aceitação. As pessoas que gostam de feira gostam de pastel e caldo de cana. Aí o sorvete de caldo de cana é uma novidade”, afirma.

E a invenção foi além da casquinha. O caldo de cana também entrou no milk-shake, mas em uma versão inusitada com sorvete, a bebida e álcool. O cliente pode escolher entre cachaça e vodka. Juliana diz que prefere a versão com cachaça e uma calda de limão completa o pedido.

A casquinha tradicional custa R$ 7, enquanto o cascão de caldo de cana sai por R$ 10. Já o milk-shake alcoólico custa R$ 22.

Além do caldo de cana, a barraca trabalha com sabores tradicionais, como chocolate e baunilha, além de açaí. Segundo a família, elas também criaram outras combinações para levar às feiras, incluindo açaí expresso.

Uma vida inteira nas feiras - A história da família com as feiras começou bem antes da Kombi. Ana trabalha há cerca de duas décadas nesse universo e criou a filha nesse ambiente. “Minha filha nasceu na feira”, conta.

No início, Ana trabalhava com produtos como doces e queijos. Depois, decidiu agregar o sorvete ao negócio. A primeira máquina foi colocada na Kombi e, cerca de um ano depois, veio uma segunda. Com o espaço ficando pequeno, a estrutura precisou crescer.

Vieram então o açaí, o fondue e outras opções. Juliana, que cresceu acompanhando a rotina da mãe, também acabou entrando no negócio. “Quando era adolescente não gostava muito, não. Mas aí depois que eu cresci e vi como estava o mercado de trabalho, falei: ‘Ah, eu vou trabalhar na feira’”, lembra.

Hoje, mãe e filha percorrem diferentes pontos de Campo Grande com a Kombi. A agenda inclui feiras culturais durante a semana e aos fins de semana, fazendo com que a receita de caldo de cana encontre públicos diferentes.

A agenda dos locais onde mãe e filha estarão é postada no Instagram da Kombini Sorveteria.